Rote Linsenbällchen

Zutaten für 4 Personen:

Linsenbällchen:

150 g rote Linsen
1 TL Xacuti Masala
1 TL rotes Karinam
1 TL Amchur (grünes Mangopulver)
Kokosflocken
1 TL gehackte Mandeln
1 TL Petersilie gehackt
Salz

Für die Sauce:

100g ganze Mandeln
1 Tomate mittelgorss, gewürfelt
1 TL gelbes Karinam
1 TL frischer Ingwer gehackt
750 ml Sojamilch
Salz
1 TL rosa Pfefferkörner

Dann den Backofen auf 180ºGrad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

Nun die roten Linsen in 500ml warmem Wasser 15 Minuten lang einweichen und dann das Wasser abgiessen. Die Linsen in einem Topf mit wenig Wasser, ca. 250ml (!) garkochen. Nicht zuviel Wasser nehmen, der „Brei“ sollte nicht zu dünn werden. Lieber noch Wasser nachgiessen, wenn nötig.

Die Linsen mit Xacuti Masala, Karinam und Amchur Pulver mischen. Die Masse sollte sich gut kneten lassen, und mittelfest sein. Falls sie zu dünn geraten ist, nach und nach Kokosflocken einkneten. Mandeln und Petersilie unterheben und mit Salz abschmecken.

Aus der Linsenmasse mit beiden Händen kleine Bällchen formen. Alle fertigen Bällchen auf das Backblech geben und im Ofen 10 – 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Für die Sauce alle Zutaten bis auf Pfeffer und Salz mit einem Mixer glattpürieren, aufkochen und mit Salz abschmecken. Die fertige Sauce in einen tiefen Teller geben und die Linsenbällchen in den Saucenspiegel legen. Mit den rosa Pfefferkörnern garnieren. und geniessen!

Xacuti Masala:

Ganze Gewürze: je 1 EL Ajowan, Anis, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Nelken, schwarze Pfefferkörner, schwarze Senfkörner und Wacholderbeeren,

gemahlenen Gewürze: 1 El Chillipulver, Ingwerpulver, Kurkumapulver und scharfes Paprikapulver.

Alle ganzen Gewürze bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen und 2 – 3 Minuten anrösten. Die Gewürze dann minde. 5 Minuten abkühlen lassen, in einen Mórser geben und fein mahlen. Danach die pulverisierten Gewürze untermischen. Fertig. An einem dunklen Ort kühl lagern, in einem geschlossenen Gefäss aufbewahren.

Rotes Karinam:

50 g Kokosflocken
je 2 El Tandoori Masala Fertigmischung und mildes Paprikapulver
je 1 TL Amchur, Vollrohrzucker und Xacuti Masala
je 1 TL Chilli. Ingwer und Zimtpulver
150ml Sesamöl

Die Zutaten mit 100ml Sesamöl mischen und mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Die restlichen 50ml Öl auf das Karinam geben, das dient der Haltbarkeit (6 Wochen im Kühlschrank).

Zubreitungszeit: ca. 40 Minuten

Das Rezept stammt aus „Nickys Veda“, Nicky Satiram Sabnis Kochbuch, Irisiana 2014.