Fruchtpulver
Eine beliebte und vielseitig einsetzbare Bereicherung für die ayurvedische Küche sind Fruchtpulver. Eine besondere Stellung hat Amchur, das aus unreifen Mangos gewonnen wird. Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks wird es statt Zitrone oder Essig eingesetzt. Es ist sehr mild und wirkt auf Pitta* nicht reizend.
*Ayurvedische Prinzipien, die in der modernen Wissenschaft keine Entsprechung finden
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