Samen & Saaten
Samen und Saaten finden in der ayurvedischen Ernährung vielfältige Verwendung. Schwarze Senfsamen oder Schwarzkümmel werden z.B. bei der Zubereitung von Currygerichten zu Beginn des Kochens in Ghee angeröstet und bilden einen Teil der Gewürzkomposition. Andere Samen wie z.B. Sesamsamen werden zu Öl, Pulver und Mus verarbeitet und auch ganz in Backwaren und Süßspeisen verwendet.
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